Das Nationalgericht steht hier ganz oben auf der Karte: die Peking-Ente, auch "Roast Duck" genannt.

Sie gehört auch zu den absoluten Lieblingsgerichten der Einwohner. Das Haus hier in Chongwenmen kann auf eine über 600 Jahre lange Geschichte zurückblicken. Das sieht man auch an dem imposanten Gebäude im traditionellen Stil und am gesamten Ambiente. Mittlerweile gibt es wegen des großen Erfolgs auch weitere Bianyifang-Filialen in vielen anderen Städten des Landes.

Die Zubereitung einer Peking-Ente gleicht einem kleinen Kunstwerk. So wird die Ente zunächst mit Malzzucker eingerieben und unter freiem Himmel getrocknet. Dann wird sie im Holzofen gebraten, der ein wunderbares Aroma hinzufügt. Ist die Ente goldbraun gebacken, kommt sie aus dem Ofen und wird in Stücke geschnitten. Auf Wunsch wird sie dann noch in eine Bohnen-Sauce gedipt und in einen Pfannkuchen gewickelt.

Unbedingt probieren sollte man die Spezialität des Hauses: See-Ente aus dem Süden der Volksrepublik.

Folgende Veranstaltungen finden hier statt: