Frankfurt: silk

von hoerensehenschmecken
30.03.2011

Irrläufer

Das silk ist das wohl außergewöhnlichste Restaurant Frankfurts; wenn nicht sogar ganz Deutschlands. Das sinnliche Erlebnis beschränkt sich nicht auf die hervorragende Küche, sondern bildet mit visionärer Innenarchitektur und musikalischen Klangwelten eine Einheit von hören-sehen-schmecken. Im silk sitzt und liegt man bequem auf weichen Lederpolstern und Kissen.

Alle Gäste treffen - ähnlich einer persönlichen Einladung - zur selben Zeit ein. Sternekoch Mario Lohninger, der kürzlich vom Gault Millau zum "Koch des Jahres 2011" gekürt wurde, serviert im silk ein 11-Gang Menü. Das Menü überrascht durch spielerische Kombinationen der unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und wird ausschließlich aus marktfrischen Zutaten zubereitet. Die Geschmacksnerven werden zu Beginn durch das "ballet vom amuse" sensibilisiert. Das sind kleine "Appetithappen", wie in unserem Fall cornetto, bisontartar, ohoba & röstzwiebel, die Lust auf mehr machen. Alle Gänge werden auf dem eigens kreierten silk Porzelan mundgerecht serviert, so dass auch Gerichte wie der "seeteufel & artischocken-chorizogulasch" problemlos im Sitzen verzehrt werden kann.

Abgerundet wurde das kulinarische Erlebnis durch die Weinbegleitung. Die sicherlich nicht ganz unbeteiligt daran war, dass man sich zum Ende des Abends wie in einer Wolke gebettet fühlt. Und für alle Nachtschwärmer besteht am Wochenende noch die Möglichkeit den Abend mit einem Cocktail im micro ausklingen zu lassen oder im CocoonClub das Tanzbein zu schwingen

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